问题回答：
牛皮癣是一种慢性自身免疫性皮肤病，病因和治疗一般比较复杂。香椿炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，患有牛皮癣的人们是否可以食用仍存有疑问。首先，饮食习惯对于牛皮癣的治疗非常重要。在这里，我们将从牛皮癣的饮食安排以及香椿炒鸡蛋的食材和烹饪方法等方面进行解答。
牛皮癣病人能否食用香椿炒鸡蛋？首先需要了解到临床上存在一部分牛皮癣病人有食物过敏现象，饮食上应该注意低盐、低脂、低糖、不吃生冷、刺激性食物。因此，病人在饮食上应该有所限制，不能随意食用煎炸、辛辣、海鲜等刺激性食物。香椿炒鸡蛋中的鸡蛋、香椿、大葱都属于健康食材，但由于每个人的身体状况不同，是否合适食用要针对个人情况而定。
其次，香椿炒鸡蛋的烹饪方式也需要注意。一般来说，为了保持营养和口感，烹饪时应该减少油盐的使用，以清淡为主，这样可以减轻牛皮癣病人口舌的刺激感。此外还需要注意，炒锅要干净，不要使用过期食材，注意分装，尽量避免交叉污染等因素。这些方面要特别关注，才能保证食用的健康安全。
总之，牛皮癣病人食用香椿炒鸡蛋应该结合个人实际情况，尽量在医生或营养师指导下进行调节和控制。同时，在饮食上要注意范围与限制，以增强身体免疫力，缓解症状，达到治疗效果，从而全面治疗牛皮癣这样的自身免疫性疾病。
