牛皮癣是一种表皮角化过度的慢性炎症性皮肤病，常见于生活中。因为它是一种与免疫系统有关的疾病，所以食物也会影响到病情发作和缓解。以下是牛皮癣患者应该禁忌哪些食物的详细回答。
首先，牛皮癣患者应该禁忌摄入过多的饱和脂肪酸。研究发现，饱和脂肪酸可以刺激病人的免疫系统，从而促进皮肤细胞的异常增殖，导致牛皮癣的恶化。这类脂肪酸主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、黄油、奶油、猪肉、肥肉、蛋黄等。
其次，牛皮癣患者应该避免食用易致敏的食物。有些食物可能会引起患者的过敏反应，从而加剧皮肤病的症状，如红肿、水泡、瘙痒等。常见的易致敏食物包括海鲜、坚果、柑橘类、牛奶、草莓、巧克力等。需要强调的是，具体哪些食物会引起过敏反应因人而异，需要根据个体情况进行判定。
最后，对于牛皮癣患者来说，刺激性食物也是应该禁忌的。这类食物可能会影响到病人的神经系统和激素平衡，从而增加皮肤病的发作频率，如辛辣食物、咖啡、酒精、巧克力等。因为这类食物可以刺激交感神经系统，导致血管扩张，致使皮肤更容易出现红肿、瘙痒等症状，因此要尽量避免食用。
总结起来，牛皮癣患者应该禁忌摄入过多的饱和脂肪酸、易致敏的食物以及刺激性食物。虽然部分患者对于上述食物并不过敏或影响不大，但仍然建议有关患者在医师的指导下进行个人化的饮食调整，以便更好地辅助治疗。
